三秦都市報-秦聞訊（李世居 趙正本 記者 代澤均）大荔趙渡鎮(zhèn)“一家人飯莊”最受到食客青睞的還是拿手的招牌菜，憑著一盤熱氣騰騰的“手抓大排”火出了圈，成了黃河岸邊食客們口口相傳的“必打卡地”。

         11月1日，和朋友慕名到來到這家飯莊，但見房間坐滿了不少就餐群眾，“手抓大排”，這道由飯莊經(jīng)理劉志強(qiáng)一手打造的招牌菜，端上桌子，用手抓起一塊，肉香瞬間鉆進(jìn)鼻腔，咬下去不塞牙、不膩口，連骨頭縫里都浸著鮮美的滋味，憑借“味道鮮美、肉質(zhì)軟爛”的獨特口感，傳承黃河岸邊美食，成為當(dāng)?shù)夭惋嫿绲摹傲髁繐?dān)當(dāng)”。

       “我是華陰的，今天周末帶上家人專門驅(qū)車幾十公里趕到這里，就是來品嘗這道菜，真美” “手抓大排”不僅成為店內(nèi)必點菜品，更吸引著周邊食客慕名而來。

     這道“手抓大排”是飯莊的原創(chuàng)菜品，上桌時熱氣騰騰、香氣撲鼻，視覺和嗅覺的雙重沖擊讓人食欲大開。其肉質(zhì)軟爛卻不脫骨，入口能輕松咀嚼，鮮美的滋味滲透肌理，其風(fēng)味讓食客贊不絕口，這道原創(chuàng)菜品不僅讓“一家人飯莊”摘得縣餐飲協(xié)會頒發(fā)的“特色美食獎”，更成了黃河岸邊美食的一張名片。

       劉志強(qiáng)看著墻上的獎牌，眼里滿是自豪：“咱守著黃河邊，就想把本地的味道做好。這大排看著簡單，火候、調(diào)料都得拿捏到位，少一分則生，多一分則柴，二十多年就靠這股子較真勁兒?！彼嬖V記者，說他這么多年處在黃河岸邊，就靠的是誠信和招牌菜吸引周邊客，在當(dāng)?shù)胤e累了深厚口碑，滿足城鄉(xiāng)不同層次的招待和用餐，吸引了周邊群眾聞名趕來用餐。

    如今，“一家人飯莊”的名氣越傳越遠(yuǎn)，但劉志強(qiáng)依舊每天守在后廚，盯著每道招牌菜的火候?！安还軄矶嗌倏腿?，味道不能變，誠信不能丟。”他常對員工說，“咱黃河邊的人，就得像這手抓大排一樣，實在、夠味?！?/p>