11月15日下午，西安市蓮湖區(qū)灑金橋街巷人聲鼎沸。巷口的小攤上，鏡糕在蒸屜里冒著熱氣，白糯米慢慢膨脹。幾分鐘后，老師傅掀開蓋子，用三根竹簽串起一團晶瑩軟糯的米糕，淋上粉紅透亮的玫瑰醬，再滾上一層香脆的花生碎，遞到圍在爐邊的小朋友手里。孩子咬下一口，甜香漫開。

這條全長僅800米、寬不足6米的老街，串聯(lián)起140余家商鋪、1080戶居民的柴米油鹽。曾經(jīng)的老巷，歷經(jīng)歲月沉淀與居民生活變遷，如今正褪去舊顏、煥發(fā)新彩，吸引著越來越多游客的目光，在古城西安的版圖上，鋪展出一幅熱氣騰騰的小巷新圖景。

流量新寵：老街“出圈”煥生機

灑金橋的煙火氣，是刻在老西安人骨子里的味覺記憶。十幾年前，這里還藏在古城深處，是本地人的“味覺秘境”。百余家商鋪多為世代經(jīng)營的本土老字號，凌晨兩點后，街巷兩側(cè)停滿出租車，奔波一夜的司機們圍坐路邊，花十幾元就能吃上一頓熱乎夜宵，這里是獨屬于本地人的“深夜食堂”。

西安市蓮湖區(qū)北院門街道灑金橋社區(qū)黨支部書記馬梅麗說，灑金橋的老字號各有風(fēng)味，像李唯一肉丸胡辣湯、楊天玉臘牛肉夾饃、馬二酸湯水餃，都是街坊鄰里認(rèn)可的老味道。與其他街區(qū)不同，灑金橋的煙火氣全天候不打烊，24小時營業(yè)的店鋪里，無論清晨的胖子甑糕、熱乎胡辣湯，還是深夜的烤肉、泡饃，都能精準(zhǔn)慰藉不同時段的味蕾需求。

互聯(lián)網(wǎng)平臺的美食攻略，讓這條深藏的老街徹底“出圈”。自2022年起，老街游客量呈爆發(fā)式增長，寒暑假及黃金周期間，單日人流峰值超過20萬，成功躋身西安文旅“必打卡清單”。

開了40多年的馬爾里臘牛羊肉店，老板馬昆見證了老街的變遷。過去，店里多是熟門熟路的本地回頭客，點單、稱重都透著默契。2022年春天的一個周末，店門口突然排起繞巷的長隊，耳邊滿是“老板，臘牛肉怎么賣”“能真空包裝嗎”的問詢，還有舉著手機直播的年輕人。如今，店里不僅保留著現(xiàn)切現(xiàn)稱的老規(guī)矩，還專門準(zhǔn)備了真空包裝，方便外地游客將地道風(fēng)味帶回家。

深夜十點的灑金橋依舊燈火通明，剛下火車的游客跟著導(dǎo)航尋來，年輕人端著馬爾里肉丸胡辣湯和臘牛肉夾饃，對著手機分享屬于灑金橋的夜滋味。街邊商鋪的伙計們，每天要接待上百位游客，不僅能熟練介紹小吃吃法，還會主動推薦組合搭配。傳統(tǒng)味道與新潮客流的碰撞，讓老街煥發(fā)著別樣活力。

業(yè)態(tài)新顏：老味創(chuàng)新守根基

文旅熱潮帶來流量的同時，也讓老街面臨“成長煩惱”。外地商戶涌入推高房租，同質(zhì)化的泡饃館等扎堆出現(xiàn)，不少本土老字號一度面臨退場壓力；節(jié)假日人流激增，不僅影響居民出行，消費糾紛也時有發(fā)生。

馬梅麗表示：“我們當(dāng)時看著非常著急，不能讓‘流量來去匆匆’?！鄙徍^(qū)委、區(qū)政府、北院門街道與社區(qū)迅速成立“巷陌治理專班”，通過設(shè)立流動調(diào)解點、組織商戶簽訂《誠信經(jīng)營承諾書》、開展安全培訓(xùn)、規(guī)范經(jīng)營行為、疏導(dǎo)交通擁堵等精細(xì)化管理措施，為老街發(fā)展保駕護(hù)航。居民李女士說：“以前節(jié)假日出門擠得慌，現(xiàn)在即便人多也能有序通行?！?/p>

困境之下，業(yè)態(tài)革新的動力也悄然萌發(fā)。馬昆在堅守胡辣湯與臘牛羊肉主業(yè)的基礎(chǔ)上，開出了旅游紀(jì)念品店，貨架上擺放著印著品牌標(biāo)識的鑰匙扣、冰箱貼和文創(chuàng)袋，讓游客吃飽喝足后，能帶走一份老字號記憶；他還聘請專人運營直播賬號，鏡頭下切肉的清脆聲響、臘牛肉的誘人色澤吸引了大批粉絲，實現(xiàn)線上線下同步銷售。

街巷里的年輕商戶也紛紛抓住機會創(chuàng)新，將老街故事與美食深度結(jié)合——有的在店鋪墻面張貼小吃傳承海報，有的推出“美食+民俗講解”服務(wù)，讓游客體驗到的不只是舌尖滋味，還有藏在食物背后的文化與記憶。

溫情新境：公共空間藏暖意

一系列治理措施不僅緩解了發(fā)展壓力，更讓老街的公共空間煥發(fā)滿滿溫度。灑金橋社區(qū)在街區(qū)核心位置設(shè)立“愛心驛站”，為保潔員、外賣小哥和過往游客提供免費飲水、休息和充電服務(wù)；社區(qū)還盤活閑置角落，打造精致的口袋花園，種上綠植、擺放休閑長椅，既成了老街坊閑話家常的聚集地，也成了游客小憩歇腳的好去處。

如今，社區(qū)正推進(jìn)“一店一品牌”規(guī)劃，進(jìn)一步優(yōu)化業(yè)態(tài)布局：重點扶持非遺小吃和民族特色餐飲，讓傳統(tǒng)味道持續(xù)傳承；同時吸引更多差異化新潮業(yè)態(tài)入駐，讓街巷更具吸引力。此外，老街還計劃盤活閑置資源，打造集文創(chuàng)展示、民俗體驗、休閑娛樂于一體的西倉市集文創(chuàng)公園，延伸文旅產(chǎn)業(yè)鏈，讓游客不僅“來吃味”，更能“留下來”，通過一條街帶火整個片區(qū)。

灑金橋的“出圈”效應(yīng)，也帶動了周邊街區(qū)。馬梅麗介紹，大麥?zhǔn)薪帧⑽鱾}等毗鄰街區(qū)的商鋪和小巷，在灑金橋游客涌入的帶動下，也逐漸被外地游客發(fā)現(xiàn)。以前這些街區(qū)只是本地人的日常生活區(qū)，游客稀少，而如今，周末走在西倉小巷里，也能看到年輕人拿著手機拍照打卡，街角的小吃店前排起小隊，文創(chuàng)店鋪、手作小店紛紛開張，形成“組團出圈”的景象。

社區(qū)治理與業(yè)態(tài)創(chuàng)新的雙向發(fā)力，讓這條老街既守住了老西安獨有的煙火氣，也煥發(fā)出小巷應(yīng)有的新活力，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融中，書寫著屬于古城街巷的新生故事。

文/圖 本報記者 朱娜娜