記者從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院獲悉，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)近日成功研發(fā)了一種新型羊肉產(chǎn)地精準(zhǔn)溯源方法。該方法將定量蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)與可解釋機(jī)器學(xué)習(xí)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了對(duì)羊肉產(chǎn)地的準(zhǔn)確、可靠判別。

羊肉產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的真實(shí)性，既關(guān)系消費(fèi)者權(quán)益，也影響著地理標(biāo)志產(chǎn)品的品牌聲譽(yù)。研發(fā)快速、準(zhǔn)確的產(chǎn)地溯源技術(shù)尤為關(guān)鍵。

據(jù)介紹，這項(xiàng)研究以甘肅、寧夏和內(nèi)蒙古三大主產(chǎn)區(qū)的灘羊肉為研究對(duì)象，分析了不同產(chǎn)區(qū)羊肉的蛋白質(zhì)組成及含量差異，共鑒定出3790種蛋白質(zhì)。通過特征篩選方法，進(jìn)一步優(yōu)選出16個(gè)具有產(chǎn)地指示潛力的候選蛋白質(zhì)，并通過機(jī)器學(xué)習(xí)算法，最終構(gòu)建了包含14個(gè)蛋白質(zhì)標(biāo)志物的邏輯回歸模型。模型在測(cè)試中實(shí)現(xiàn)了100％的產(chǎn)地分類準(zhǔn)確率，表現(xiàn)出較高的精確度和通用性。

《食品化學(xué)》期刊日前發(fā)表了這項(xiàng)研究成果。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一研究成果為羊肉產(chǎn)地標(biāo)識(shí)監(jiān)管與地理標(biāo)志保護(hù)提供了一種新的技術(shù)路徑。（記者 古一平）